{"id":957,"date":"2025-04-16T07:56:29","date_gmt":"2025-04-16T10:56:29","guid":{"rendered":"https:\/\/ci.unsa.edu.ar\/?p=957"},"modified":"2025-04-16T07:58:29","modified_gmt":"2025-04-16T10:58:29","slug":"la-unsa-presento-el-proyecto-especial-sobre-tecnologia-de-los-alimentos-de-onativia-una-iniciativa-del-ciunsa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ci.unsa.edu.ar\/index.php\/2025\/04\/16\/la-unsa-presento-el-proyecto-especial-sobre-tecnologia-de-los-alimentos-de-onativia-una-iniciativa-del-ciunsa\/","title":{"rendered":"LA UNSA PRESENT\u00d3 EL PROYECTO ESPECIAL SOBRE TECNOLOG\u00cdA DE LOS ALIMENTOS DE O\u00d1ATIVIA UNA INICIATIVA DEL CIUNSA"},"content":{"rendered":"

En el marco de la Semana Nacional de la Ciencia, la Universidad Nacional de Salta (UNSa) fue escenario de la presentaci\u00f3n del hist\u00f3rico Proyecto Especial sobre Tecnolog\u00eda de los Alimentos, una iniciativa que naci\u00f3 en 1974 bajo la direcci\u00f3n del Dr. Arturo O\u00f1ativia, primer presidente del Consejo de Investigaci\u00f3n de la UNSa (CIUNSa). La actividad se realiz\u00f3 en el Anfiteatro K de la casa de estudios y cont\u00f3 con la presencia de autoridades universitarias, investigadores y personal nodocente.<\/em><\/p>\n

Durante el acto, el Dr. Alejandro Ruidrejo, actual presidente del CIUNSa, destac\u00f3 la relevancia de este proyecto que apunta a la recuperaci\u00f3n de investigaciones realizadas hace 50 a\u00f1os sobre un alimento enriquecido dise\u00f1ado para combatir la desnutrici\u00f3n infantil en la regi\u00f3n. Esta f\u00f3rmula, basada en una combinaci\u00f3n de harina de ma\u00edz (70%) y soja (30%), se caracterizaba por ser accesible, f\u00e1cil de preparar y con un alto valor nutricional.<\/em><\/p>\n

Ruidrejo subray\u00f3 que esta investigaci\u00f3n representa un ejemplo claro de ciencia aplicada a la soluci\u00f3n de problemas concretos y urgentes, como lo es la nutrici\u00f3n infantil. \u201cEste proyecto es una muestra de c\u00f3mo la universidad p\u00fablica, a trav\u00e9s de su investigaci\u00f3n, puede ofrecer respuestas a las problem\u00e1ticas sociales que afectan a nuestras comunidades. A 50 a\u00f1os de su creaci\u00f3n, creemos fundamental poner en valor esta iniciativa que combin\u00f3 ciencia, innovaci\u00f3n y compromiso regional\u201d, expres\u00f3.<\/em><\/p>\n

Adem\u00e1s, en la jornada se present\u00f3 Kar\u00fapop, un producto alimenticio desarrollado por la UNSa, elaborado con esta mezcla de ma\u00edz y soja, que se adapta a recetas accesibles y nutritivas, ideales para su consumo dentro de la comunidad universitaria. Seg\u00fan se explic\u00f3, el alimento puede prepararse de forma r\u00e1pida en microondas y aporta una importante cantidad de nutrientes.<\/em><\/p>\n

La actividad tambi\u00e9n fue un espacio de reflexi\u00f3n sobre el rol de la universidad p\u00fablica y la producci\u00f3n de conocimiento cient\u00edfico al servicio del desarrollo regional. \u201cEn tiempos donde se cuestiona el valor de la investigaci\u00f3n en nuestro pa\u00eds, es esencial reivindicar proyectos como este, que nacen del compromiso con la sociedad y la b\u00fasqueda de soluciones reales a sus necesidades\u201d, remarc\u00f3 Ruidrejo.<\/em><\/p>\n

El acto cont\u00f3 con la presencia del rector de la UNSa, Ing. Daniel Hoyos; la secretaria acad\u00e9mica, Mg. Paula Cruz; el director del CCT Salta-Jujuy, Dr. Ra\u00fal Becchio; y autoridades de la Facultad de Ingenier\u00eda, del CIUNSa e investigadores.<\/em><\/p>\n

El Proyecto Especial sobre Tecnolog\u00eda de los Alimentos, impulsado por O\u00f1ativia y recuperado por el CIUNSa, es una apuesta a la memoria cient\u00edfica, al legado de la universidad y a la vigencia de la investigaci\u00f3n como herramienta de transformaci\u00f3n social.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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